JORGE PAVEZ. La Via della Costiera.
Erede della tradizione del sale e custode della cultura del sale costiera, Jorge, insieme alla moglie Carmen, svolgono uno dei mestieri più antichi della zona di Barrancas, il comune di Pichilemu. Entrambi hanno imparato da uno dei più antichi salinari della zona, il padre di Jorge, anche se imparano ogni giorno qualcosa di nuovo in questo campo. Questo matrimonio, insieme a diverse dozzine di produttori di sale, mostra con orgoglio il loro sale a Denominazione di Origine di Cáhuil, Boyeruca e Lo Valdivia e configura uno spazio magico, protetto dai tesori umani viventi, che si svolge nelle paludi dei comuni di Pichilemu. Paredones, nella regione di O'Higgins, raggiungendo anche il comune di Vichuquén, nella regione del Maule. Si tratta di un paesaggio culturale unico, che dovrebbe essere riconosciuto dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità.
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